Türkiye’nin en büyük tarım işletmelerinden Ceylanpınar’da geçen yıl yaklaşık 8 bin ton ürün alınırken, bu yıl kuraklık nedeniyle üretim 4 bin ton civarında kaldı. İl genelindeki bu daralma, fiyatların 700 liraya tırmanmasında belirleyici neden oldu.
Üreticiler, akaryakıt, işçilik ve sulama giderlerindeki artış nedeniyle fiyatı 700 liraya çekmek zorunda kalındığını aktardı. Geçen yıl 150–200 lira aralığındaki etiketin bu sezon 700 lira seviyesine çıkmasının, hem rekolte kaybı hem de girdi maliyetlerinden kaynaklandığı ifade edildi.
Hasat sonrası ürünün kabuğundan ve yabancı maddelerden ayrıştırılarak güneşte doğal yolla kurutulduğu, ısıl ya da kimyasal bir işlem uygulanmadığı belirtildi. Doğal süreçle işlenen fıstığın piyasa kalitesinin korunduğu kaydedildi.
Sektörde, geçen yıl rekolte yüksek olmasına rağmen baklava fiyatlarında indirim yapılmadığı hatırlatıldı. Bu yıl kilogramın 700 liraya çıkmasına karşın, baklavacıların “kendi kârlarından fedakârlık” ederek artışı vatandaşa yansıtmamaları istendi. Tatlıya erişimin korunması için işletmelerin fiyatları sabit tutması gerektiği vurgulandı.
Fıstıkta 700 liralık etiket, baklava başta olmak üzere fıstık içeren ürünlerin maliyet denkleminde baskı yarattı. Sektörde, işletmelerin kâr marjı ayarlamaları ve alternatif iç malzemelere yönelim ihtimalleri konuşulurken, nihai fiyatların alınacak ticari kararlara göre şekilleneceği belirtildi.
