Baklagiller yıllardır sağlıklı beslenmenin temel taşları arasında gösteriliyor ama yapılan son değerlendirmeler, en faydalı baklagil denildiğinde akla ilk gelenlerin zirvede yer almadığını gösterdi. Uzmanlara göre besin dengesi açısından en sağlıklı baklagil börülce.
Beslenme uzmanları, börülcenin lif, bitkisel protein ve mineral içeriğiyle diğer baklagillerden ayrıldığını belirtti. Özellikle kan şekerini dengede tutması, uzun süre tok tutması ve sindirimi görece kolay olması, onu sağlıklı beslenmede öne çıkarıyor.
ABD’de Harvard T.H. Chan Halk Sağlığı Okulu’ndan beslenme uzmanları, börülce gibi düşük glisemik indeksli baklagillerin kalp-damar sağlığı üzerinde olumlu etkileri olduğunu vurguladı. Uzmanlara göre bu tür baklagiller, tip 2 diyabet riskinin azaltılmasına da katkı sağlıyor.
Mercimek ve nohut bazı kişilerde gaz ve şişkinlik sorunlarına yol açabilirken, börülce daha hafif sindirilebilir yapısıyla dikkat çekiyor. Bu özelliği sayesinde mide ve bağırsak hassasiyeti olanlar için daha uygun bir seçenek olarak gösteriliyor.
İngiltere merkezli Beslenme Derneği’ne göre, baklagiller haftada en az 2–3 kez tüketilmeli ve mümkünse farklı türler dönüşümlü olarak sofraya eklenmeli. Börülce de bu çeşitliliğin önemli bir parçası olarak öneriliyor.
www.sozcu.com.tr internet sitesinde yayınlanan yazı, haber ve fotoğrafların her türlü telif hakkı ‘ye aittir. İzin alınmadan,
