Madrid Eczacılar Koleji’nin açıklamalarına göre, yaz aylarındaki gıda zehirlenmelerinin başlıca nedeni, yeterince temizlenmeyen ve uzun süre bekletilen meyveler. Özellikle karpuz, kavun, ananas gibi yazın çok tüketilen meyveler, dilimlendikten sonra buzdolabında bekletildiğinde bakteriler için ideal ortam oluşturuyor.
Çiğ yumurta veya mayonez gibi gıdalar da riskli olsa da, doğru saklandığında ciddi sorun yaratmıyorlar. Asıl tehlike, masum görünen ve genellikle çiğ tüketilen yiyeceklerde. Yüksek sıcaklık, nem ve bekleme süresi birleşince, özellikle dilimlenmiş meyveler, bakteri üremesi için mükemmel koşullar sağlıyor. Yazın birçok mide rahatsızlığının sebebi de bu tür gıdalar.
Özellikle şu durumlar gıda zehirlenmesine yol açıyor:
Bu bakteriyel enfeksiyonlar, bağışıklığı zayıf kişilerde daha ciddi olabiliyor. Hastaneye yatış gerektiren gıda zehirlenmelerinde sık görülen belirtiler; şiddetli ishal, mide bulantısı, ateş, halsizlik ve dehidratasyon.
Madrid Eczacılar Koleji’nin önerilerine göre, yazın gıda kaynaklı enfeksiyonlardan korunmak için şunlara dikkat edilmeli: Meyve ve sebzeleri iyice yıkayın. Pişmiş yemekleri iki günden fazla buzdolabında tutmayın. Dondurulmuş ürünleri buzdolabında çözündürün, oda sıcaklığında değil. Çiğ ve pişmiş gıdalar için ayrı kesme tahtaları ve bıçaklar kullanın. Dilimlenmiş meyveleri mümkünse hemen tüketin, bekletilecekse kapalı kaplarda saklayın.
Gıda zehirlenmeleri sadece yanlış pişirme tekniklerinden değil, bazen de görünüşte zararsız ama uygun saklanmayan bir meyveden kaynaklanabiliyor. Uzmanlar, sıcakların arttığı bu dönemde, özellikle açıkta kalan gıdalara daha dikkatli olunması gerektiğini söylüyor.
