Sebzelerin faydaları saymakla bitmez; düşük kalorileri, yüksek lif oranları ve zengin vitamin/mineral içerikleri sayesinde her öğünün vazgeçilmezi olmaları ve günde en az yarım kilo tüketilmeleri önerilir. Ancak uzmanlar, bu mucizevi besinlerin dahi tam tersi bir etkiye sahip olabileceği ve yanlış tüketildiğinde sağlığa zarar verebileceği konusunda uyarıyor.
Sebzelerden maksimum fayda sağlamak ve potansiyel tehlikelerden kaçınmak için beslenmenizde dikkat etmeniz gereken kritik noktalar şunlardır:
Sebzeler genellikle çiğ tüketildiğinde besin değerlerini en yüksek seviyede korur. Isıl işlem, içerdiği değerli vitamin ve minerallerin bir kısmının kaybolmasına neden olur. Bu nedenle sebzeleri uzun süre pişirmekten veya kavurmaktan kaçınmak önemlidir.
Ancak beslenme uzmanlarına göre, sebze hazırlamada en kötü yöntem kızartmadır. Kızartılmış sebzeler, sağlıklı içeriğini kaybederek değersiz bir kalori bombasına dönüşür ve formunuz için ciddi risk oluşturur.
Sebzeleri lezzetlendirmek kabul edilebilir, ancak aşırı tuz kullanımı kalp damar sistemi, böbrekler ve mide üzerinde yıkıcı etkilere sahiptir. Kalp sağlığınızı korumak için tuz miktarını sınırlandırmak hayati önem taşır.
Aynı şekilde, ana içerikleri tuz, şeker ve lezzet artırıcılar olan hazır baharat karışımları da kötü bir fikirdir. Uzmanlar, kullanılan baharat karışımlarının içerik listesinin mutlaka okunmasını ve katkısız olanların tercih edilmesini tavsiye ediyor.
Sıklıkla gözden kaçırılan temel kural, sebzeleri mutlaka yıkamaktır. Yemek hazırlığına daima bu hijyen adımıyla başlanmalıdır.
Eski veya küflenmiş sebzelerin tüketilmesi, doğal olarak sağlığa zararlıdır.
Tüm sebzelerin herkese iyi gelmediğini unutmamak gerekir. Gıda alerjileri olanlar ve bazı kronik hastalıklara sahip olanlar (örneğin bazı böbrek hastaları için potasyum oranı yüksek sebzeler) tüketmeden önce mutlaka uzman tavsiyesi almalıdır.
