Türkiye’de en sevilen yiyecekler arasında yer alan çiğ köfte, son 21 yıldır yalnızca bulgur ve patates kullanılarak satışa sunulmakta.
Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından çiğ köftelerde et kullanılması yasaklanırken, bu yasağın arkasında 2004 yılında İzmir’de patlak veren bir sağlık skandalı yatmakta.
542 KİŞİ HASTANELİK OLDU
2004 yılının şubat ayında İzmir’de 542 kişi, içeriğinde at ve domuz eti kullanıldığı tespit edilen çiğ köfteyi yiyerek “trişinozis” hastalığına yakalandı.
Tek seferdeki en yüksek vaka sayısı ile tıp literatürüne giren bu olay, Türkiye’de adeta infiale neden oldu. Söz konusu olay hakkında ayrıntıları paylaşan Prof. Dr. Edoardo Pozio, trişinozisin hastalığının enfekte olmuş, domuz, at, yaban domuzu ve diğer av hayvanlarının etlerinin çiğ olarak tüketilmesinden bulaştığını açıkalrken, söz konusu gelişmelerin ardından dönemin Tarım ve Orman Bakanlığı acil olarak harekete geçti.
YALNIZCA BULGUR VE PATATESTEN YAPILABİLİR
Bugünlerde birçok kişi ev ortamında dana ve kuzu eti kullanarak gerçek çiğ köfte yapımını sürdürse de, mevzuat gereği çiğ köfte satışı yapan işletmeler ve restoranlar, et kullanarak hazırladıkları çiğ köfteyi müşterilerine sunamamakta.
Söz konusu işletmelerde kullanılacak çiğ köfte için bulgur ve patates bazlı olma şartı koşulurken, yasakların ardından Türkiye’de görülen trişinozis vakalarında da sert bir düşüş yaşandı.
542 KİŞİYİ ZEHİRLEDİ, MAHKEMEDE SAVUNMA YAPTI
Öte yandan hem Türk basınında geniş yankı uyandıran hem de içeriği nedeniyle tıp dünyasının yakından takip ettiği olayda 542 kişinin trişinozis hastalığına yakalanmasına neden olan Vanlı Nusret Usta Doyum Evi’nin sahibi Nusret Ermaner, mahkemede verdiği ifadesinde yaşanan olaylar nedeniyle vicdan azabı çektiğini belirtmiş ancak söz konusu çiğ köfteleri eşine de yedirdiğini belirterek, kullandığı etin dana eti olduğunu sandığını söylemişti.
