Ispanak, A, C, K vitaminleri ve demir bakımından oldukça zengin bir sebze. Antioksidan özellikleri sayesinde bağışıklık sistemini destekliyor, kansızlık riskini azaltıyor ve sindirim sistemine katkı sağlıyor. Bu yönüyle sofraların vazgeçilmezi olarak görülüyor.
Beslenme uzmanlarına göre ıspanağın faydaları yanlış pişirme ve tüketim alışkanlıklarıyla kaybolabiliyor. Yüksek ısıda uzun süre pişirmek vitamin değerlerini düşürüyor. Ayrıca ıspanağın yoğurt veya süt ürünleriyle birlikte tüketilmesi, içerisindeki demirin emilimini zorlaştırabiliyor.
Böbrek taşı sorunu olanların ıspanak tüketiminde daha dikkatli davranması gerekiyor. Çünkü ıspanak yüksek oranda oksalat içeriyor ve bu da böbrek taşı oluşumunu tetikleyebiliyor. Uzmanlar, bu gruptaki kişilerin ıspanaktan tamamen vazgeçmek yerine ölçülü tüketim yapmasını öneriyor.
Ispanağı hafif haşlayarak veya buharda pişirerek besin değerini koruyabilirsiniz.
Demir emilimini artırmak için ıspanağı C vitamini açısından zengin limonla tüketmek faydalı olabilir. Süt ürünleriyle aynı öğünde tüketmek yerine farklı zamanlarda tüketmek daha doğru bir tercih olur.
Ispanak, doğru tüketildiğinde vücuda sayısız fayda sağlayan değerli bir sebze. Yanlış pişirme yöntemleri ve tüketim alışkanlıkları, bu faydaların büyük ölçüde azalmasına neden olabiliyor. Uzmanlar, ıspanağı sofralardan eksik etmeden fakat bilinçli tüketerek sağlığa en yüksek katkıyı sağlamanın önemini vurguluyor.
