Birleşik Krallık’ta 450.000’den fazla kişinin verilerinin incelendiği çalışmada, günde sekiz fincandan fazla çok sıcak çay veya kahve içenlerde kanser riskinin 6 kat fazla olduğu ortaya çıktı. Ortalama 12 yıllık takip süresince yemek borusu skuamöz hücreli karsinomu (ESCC) tanısı alma olasılığının, sıcak içecek tüketmeyenlere göre yaklaşık altı kat daha yüksek olduğu belirlendi.
Katılımcı olanlara, içeceklerini hangi sıcaklıkta tercih ettikleri soruldu. Yanıtların %17’si ‘çok sıcak’, %66,5’i ‘sıcak’, %15,3’ü ise ‘ılık’ oldu. Araştırmacılar, özellikle kadınların ‘çok sıcak’ seçeneğini erkeklere kıyasla daha fazla tercih ettiğini ve bunun 65 santigrat derecenin üzerindeki sıcaklık anlamına gelebileceğini belirtti.
Günde 4’ten fazla çok sıcak içecek tüketenlerde risk 2,5 kat arttı.
4–6 fincan içenlerde risk 3,67 kat yükseldi.
6–8 fincan arası tüketimde risk 4,75 kata çıktı.
8 fincandan fazlasında ise risk yaklaşık 6 katına ulaştı.
British Journal of Cancer’da yayımlanan araştırmada ise şu detaylara yer verildi:
‘Çay ve kahveyi sıcak ya da çok sıcak tüketenlerde, bu alışkanlığı olmayanlara kıyasla yemek borusu kanseri görülme sıklığı daha yüksektir.’
Araştırmacılar, bu ilişkinin biyolojik mekanizmasının tam olarak bilinmediğini belirtti. Ancak bir hipoteze göre, çok sıcak içeceklere sürekli maruz kalmak yemek borusundaki hücrelerde hasara yol açarak kansere zemin hazırlayabiliyor.
Nitekim hayvanlar üzerinde yapılan bir çalışmada, 70 derece sıcak suyun sıçanlarda yemek borusunda tümör gelişimine zemin hazırlayan öncü lezyonlara yol açtığı tespit edildi.
