British Medical Journal’da yayınlanan 40 yıllık kapsamlı bir araştırma, patates tüketiminin şeklinin tip 2 diyabet riskini nasıl etkilediğini gösterdi. ABD’de yaklaşık 200 bin sağlık çalışanının beslenme alışkanlıklarının incelendiği çalışmada, bu süre zarfında 22 bin kişiye tip 2 diyabet teşhisi konuldu.
Araştırmaya göre, haşlanmış veya fırınlanmış patates bol miktarda tüketildiğinde diyabet riskini artırmıyor. Ancak kızartılmış patates durum farklı. Haftada en az üç porsiyon kızartma patates yiyenlerde tip 2 diyabet riski %20, haftada beş porsiyon tüketenlerde ise %27 oranında artıyor.
Bilim insanları, patatesin haşlama veya fırınlama yöntemleriyle pişirildiğinde potasyum, C vitamini ve lif açısından zengin bir besin olduğunu ve bu şekilde tüketildiğinde diyabet riskini artırmadığını belirtiyor.
Çalışma ayrıca, haftada üç porsiyon patatesin tam tahıllarla değiştirilmesinin tip 2 diyabet riskini %8 oranında azalttığını gösterdi. Tam tahıllar arasında esmer pirinç, tam buğday ekmeği, yulaf, arpa, kinoa ve karabuğday yer alıyor.
Beslenme uzmanları, patatesin kızartma yerine haşlama veya fırınlama yöntemleriyle pişirilmesini, porsiyon kontrolünün yapılmasını ve dengeli bir beslenme programına dahil edilmesini öneriyor. Kızartma yağlarının yüksek kalori ve trans yağ içeriğinin diyabet riskini artırdığına özellikle dikkat çekiliyor.
