ABD Gıda ve İlaç Dairesi’nin (FDA) analizlerine göre sardalyada cıva miktarı oldukça düşük; milyonda sadece 0,013 parça. Bu, piyasadaki balıklar arasında en düşük seviye anlamına geliyor. Aynı raporda karides, deniz tarağı ve istiridye gibi kabuklu deniz ürünlerinin de cıva içeriğinin düşük olduğu belirtiliyor. Bu nedenle, deniz ürünlerinden vazgeçmeden sağlıklı beslenmek isteyenler için sardalya ideal bir tercih.
Sardalya neden sağlıklı?
Yüksek dozda zehirli olabilen cıva, beyin, kalp ve akciğer sağlığını tehdit eder, bağışıklık sistemini zayıflatır ve böbrek fonksiyonlarını olumsuz etkiler. Balıklar, cıva maruziyetinin en yaygın kaynağı olsa da, sardalya bu riski en aza indirirken aynı zamanda birçok besin öğesi sunar.
Kalsiyum, potasyum, demir ve E vitamini açısından zengin olan sardalya, sağlıklı bir protein kaynağıdır. Konservesi pratiktir ve limonlu sardalya makarna, sandviç veya salata gibi birçok tarifte kullanılabilir.
Konserve sardalyanın yüksek sodyum içeriği dikkate alınmalı. Tuz tüketimine dikkat edenler taze sardalya tercih edebilir. Fırında veya ızgarada pişirilebilen sardalya, cıvadan endişe etmeden deniz ürünlerinden faydalanmak isteyenler için harika bir seçenek.
